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雪莉酒

时间:2018-01-10 16:47:17

来源:http://www.imposy.com/xueyuan/791.html

作者:公主编

内容摘要:强化技术就是往葡萄酒里面添加高酒精度的烈酒,主要是为了阻止细菌的活动,给它的长途旅行增加一些生存力量,以便安全抵达遥远的市场。这在西班牙西南部特别有意义,因为西班

  强化技术就是往葡萄酒里面添加高酒精度的烈酒,主要是为了阻止细菌的活动,给它的长途旅行增加一些生存力量,以便安全抵达遥远的市场。这在西班牙西南部特别有意义,因为西班牙舰队满载着酒从这里起航驶向美洲的庞大帝国。荷兰和英国酒商从14世纪开始变得越来越活跃。英国人在他们的酒里寻找力量,较好也有一点儿甜味。他们的甜酒传统来源一直是地中海东部,那里有各种昂贵的马姆奇白葡萄酒,但西班牙西南部作为个贸易伙伴来说就更有意义了。还有一大亮点,这个区域正与西班牙摩尔人相邻,穆斯林摩尔人在蒸馏高度烈酒方面是整个欧洲的专家,可使葡萄酒得到优质的加强。

雪莉酒
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  英国人喝的一种葡萄酒称作萨克酒,通常很甜而且很烈——他们称之为“热辣”。萨克酒来自加那利群岛,来自马德拉,或来自西班牙东南方的马拉加,但较受欢迎的萨克酒就是“雪莉萨克”,此名取自西南部的酒城赫雷斯德拉芳特拉,这款酒是弗朗西斯·德雷克爵士在1587年“烧焦了西班牙国王的胡子”后带回来的。萨克酒因莎士比亚笔下的人物福斯塔夫而名声鹊起,福斯塔夫能一口气喝下一加仑,相信它能产生“出色的智慧“还能“温暖血液”。

  因为较好的甜雪莉萨克是由无核葡萄干酿造的,所以它不必被强化。但当萨克酒在伊丽莎白一世时代的英格兰成为风尚,味道较淡的样品酒需要经过强化能通过装运。17世纪时,雪莉这种强化酒,连带着马德拉酒和波特酒,从非常干燥苍白变得非常甜蜜和深沉。

  雪莉酒从开始就一直在时尚圈进进出出。19世纪时在英国市场上43%是雪莉酒,几乎占据了半壁江山。但到了世纪末尾,它的名声被一些土豆制成的假冒雪莉酒毁了。然而,雪莉酒扭转了局势。到了20世纪中叶,哈维的布里斯托尔精华雪莉可能在英国成了较有名的葡萄酒,尽管大多数人每年只在圣诞节才喝一次。但是在那些日子里,无论喝什么葡萄酒,大多数英国人都是一年只能喝一次,而且只是在圣诞节。

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